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19世紀時，李奧納迪家族在摩典那(Modena)與雷焦艾米利亞(Reggio Emilia)之間的河畔處建立了他們的巴薩米克醋農莊，距今已數百年，仍堅持傳承正統巴薩米克醋的製作工藝。擁有特殊的閣樓存放環境，農莊使用五千個以上的木桶，以完成長達數十年的陳放過程，製作世界上最頂尖的醋品。
義大利巴薩米克醋是使用葡萄釀製的一種天然香醋，起源可追溯到11世紀文藝復興時期，傳說他們認為這是治療瘟疫的良藥，但直到 1980 年左右，義大利的一些廚師發現香醋奇妙濃郁的風味與現代地中海美食相輔相成，因此迅速在全世界流行起來。
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