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商品描述
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RUMMO為義大利麵百年品牌，榮獲多項獎章，並深受大眾喜愛，品質優於其他市售頂級義大利麵品牌，只選用最優質的當地硬質杜蘭小麥，具有14.5%蛋白質含量。
杜蘭小麥因具有高筋度、高密度與高蛋白質之特性，以其製作的麵條紮實彈牙、不易糊爛，是最適合用來製作義大利麵的材料。當小麥收割後，24小時內便火速運抵工廠，保有最佳的新鮮度且蛋白質含量高，並以傳統的銅製模具碾壓製成麵體，可在麵條表面上形成粗糙不平整的表面，增加醬汁吸附力， 口感、香氣、咬勁也更為飽滿。
Lenta Lavorazione® 慢工製麵法
在義大利是有註冊立案、獨特神秘的製麵法，翻成英文為Slow Processing，不論在前製程的揉捏、壓、切麵，到後端的乾燥、包裝，產出麵體厚實且品質一致的成品，耐煮且保水性佳，長時間烹煮後的麵體仍維持其形狀，表面粗糙，容易沾附醬汁、口感佳。
本款「吸管麵 Bucatini」是以義大利當地的杜蘭小麥（Durum Wheat）製作，源自於"buco"(孔洞)或"bucato"(打孔洞)的麵名，是羅馬時代的傳統麵型。由於中間空心，烹煮時水會跑進麵管中而縮短時間。
推薦食譜:
{1人份食材}
1.路莫N.6吸管麵 65g
2.蒜片8g
3.無鹽奶油 5g
4.煮麵水3匙(90ml)或澄清雞湯
5.鮮奶油15g
6.檸檬汁1/4顆
7.陳年米莫雷特起司約3g
8.檸檬風味橄欖油7g
9.1/8顆檸檬皮
{料理步驟}
1.水滾放鹽下吸管麵，煮6分鐘
2.冷鍋下檸檬風味油和蒜片炒香，吸管麵下鍋拌炒
3.加入煮麵水或是雞湯、鮮奶油及無鹽奶油後，繼續拌炒
4.刨檸檬皮在麵裡煮，待麵體收汁，下檸檬汁盛盤
5.刨上起司、淋上檸檬風味橄欖油即可享用
{2人份食材}
1. 250g RUMMO N.6吸管麵Bucatini
2. 200g 義式風乾豬頰肉(Guanciale)
3. 400g 罐裝去皮蕃茄(La Corvinia 聖馬札諾去皮番茄粒）
4. 100ml 白葡萄酒
5. 少許 乾辣椒
6. 佩克里諾乳酪Pecorino Romano 200g磨粉備用
(如無此款乾酪，也可用帕米吉阿諾(帕瑪森)起司代替)
{料理步驟}
1. 義式風乾豬頰肉切片後，去皮，切條放入鍋中小火拌炒。
2. 加入乾辣椒拌炒，炒至培根金黃酥脆。
3. 將白酒倒入鍋中，煮滾約1~2分鐘使其酒精揮發後，撈起放一旁備用。
4. 續用上步驟原鍋湯汁將去皮番茄放入，用湯匙背面把番茄搗碎，煮約3分鐘。
5. 起一鍋熱水加入少許鹽，放入RUMMO吸管麵煮到彈牙後，瀝乾取出，放入步驟四鍋中一起拌炒。
6. 加入少許煮義大利麵的水，然後再加入炒香培根、攪拌，然後鍋子可離火。
7. 慢慢倒入磨碎的佩克里諾乳酪乾酪，充份混合拌勻。
8. 上桌前，再撒上一點佩克里諾乳酪粉。準備盡情品嚐！