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商品描述

賣場名稱：eslite誠品 出版社：積木文化 人生太短，不能吃不好。 懂吃，才能享受生活。 從土壤一路講究進廚房，義大利飲食專家Eataly所有知識精華。 義大利人絕不餓肚子，也絕不讓家人朋友餓肚子。 Eataly是一家全球連鎖食品商場，以結合菜市場與餐廳的複合式經營，銷售義大利各地區多樣化的食材與料理，並推廣在地永續的消費觀念。 從義大利杜林起家，創辦人Oscar Farinetti是「Slow Food」（慢食）推廣者Carlo Petrini的好友，他也秉持慢食慢活的理想，透過Eataly這個品牌，將義大利的飲食精神介紹給全世界渴望好好生活的每個人。 走進Eataly，就像是走進一座飲食博物館，讓人流連忘返。 當季、新鮮、在地，是「滋味」的唯一來源，更是遍及世界各地的Eataly分店共同的經營理念，本書就是紙上的Eataly，獻給所有嚮往義式真滋味的讀者：從如何像個義大利人般走進店裡點份冰淇淋，到精挑食材端出一桌道地料理、再選瓶對味好酒；本書詳細介紹來自義大利各省分近千種食材、超過150道經典食譜（保證原味的作法和吃法），為你打開享樂餐桌的感官大門，是美食與廚藝愛好者與義大利風土迷一定要擁有的參考指南。 「義大利人熱愛美食，也同樣熱衷於學習如何享受美食。 我們希望你也能有同樣的感受，一次又一次翻開本書，不只是為了餵飽你的胃，也為了滿足你的心靈。」 ——Oscar Farinetti 本書將告訴你—— ．如何選購與品嚐橄欖油 ．巴薩米克醋和紅酒醋的差別 ．煮義大利麵的祕訣 ．如何在家製作義大利的新鮮麵食 ．做披薩以及吃披薩的方法（還有佛卡夏） ．各種你所喜愛的食材與其產地、品種介紹 ．當然還有葡萄酒、咖啡、冰淇淋，和更多更多 「Eataly要刺激你的感官，請透過探究義大利生產的酒、食物與一切，加入我們。」 ——Joe Bastianich 「這本書將讓你具備替朋友和家人做出美味菜餚的能力，同時發覺為他人下廚的樂趣。 這本書是現代義大利料理的重要概論。」 ——Lidia Bastianich 「Eataly透過賣場的開設與這本書的出版，志在提升人們對義大利料理的認識，了解義式料理的精妙之處，那就是『少即是多』。」 ——Mario Batali 【滋味推薦】（依姓氏筆畫排列） 王嘉平∣Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監 徐 仲∣飲食文化研究者 許心怡∣「愛飯團」執行長 陳匡民∣葡萄酒作家 貓 兒∣生活料理家（貓兒的玩樂廚房) 謝宜榮∣Pino義大利餐廳創辦人 蕭國君（Donato Scioscioli）∣義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表 【名家推薦】 「這本書告訴臺灣的讀者，更專注，更深入，更挑剔的義大利各區傳統食材、料理。 所以如此，我們才能看見更日常，更廣大更迷人的義大利！」 ——王嘉平（Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監） 「讀過這本書，你就會知道，為何這間Eataly的專書，談的不是經營理念，而是各式簡單的美好，因為這才是義大利的生活態度，一種美好的生活，值得透過各種方式讚揚。」 ——徐仲（飲食文化研究者） 「這是一個夢想成真的故事，食物採買可以像在高級的餐廳或是烹飪學校一樣有趣：用眼睛看美食，用舌尖嘗美食，甚至可以在市場裡直接學著怎麼將這些食材變成道地的義大利佳餚。 Eataly不只是一個市場，一個品牌，更是一個實踐像義大利人一樣熱愛美食熱愛生命的生活方式。」 ——許心怡（「愛飯團」執行長） 「讀《義大利飲食聖經》就像體驗一場義式盛宴，讓人自然而然想要《喝遍義大利》。」 ——陳匡民（葡萄酒作家） 「想瞭解義大利日常食飲生活與文化？最簡單也最輕鬆的方式就從閲讀Eataly開始！」 ——貓兒（生活料理家：貓兒的玩樂廚房) 「這本書是我閱讀過最詳細義大利的料理食譜，看完這本書，您會更喜愛義大利美食。 本書教導您如何選購食材，料理美食，讓您的一天從早餐豐富到晚餐。」 ——謝宜榮（Pino義大利餐廳創辦人） 「這不只是一本食譜書，而是要教您如何從飲食開始過義式生活。 讀完本書，您將會重新看待餐桌上的一切，祝您好胃口！」 ——Donato Scioscioli（義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表） 【詳細資料】 誠品26碼/2682543390008 ISBN13/9789864595792 ISBN10/ EAN/9789864595792 頁數/304 裝訂/P:平裝 語言/1:中文/繁體 尺寸/21x28 級別/N:無 作者簡介 姓名：奧斯卡．法利內蒂 Oscar Farinetti Eataly是一個專門販賣高級義式食材的食品商場。 從義大利杜林市起家，創辦人Oscar Farinetti曾有過這樣的願景：替熱鬧的歐洲開放市場增添一座學習中心，其目的在於讓每個人都能在這裡取得上好的義式食材，並且可以採購、品嚐與學習。 2010年，Eataly在紐約開設了第一間美國分店。 時至今日，該公司在世界各地的據點已經超過30間以上，從巴西到日本都可以看到它的蹤影。 相關著作：《Eataly義大利飲食聖經：經典料理、食材風土、飲食文化，連結產地與餐桌，帶你吃懂義大利！》 譯者簡介 姓名：林潔盈 臺灣大學動物學學士，英國倫敦大學學院博物館學碩士。 現為專職譯者，譯作有《熊出沒：全世界的熊都在幹麼？》、《長壽的悖論：如何活得長壽健康又不老？》、《重返藍色星球：發現海洋新世界》等。 序 7 前言 8 市場選物 12 特級冷壓初榨橄欖油／香蒜鯷魚熱沾醬佐時蔬／鹽與鹽醃食品／香辣橄欖續隨子番茄麵／西西里燉茄子／醋／三色沙拉／番茄／番茄醬佐直麵／番茄橄欖烤鱸魚／乾豆／小扁豆肉丸湯／番茄燉豆／鷹嘴豆煎餅／醃漬魚類海鮮／鹽漬魚卵佐直麵／鮪魚吸管麵／果醬與蜂蜜／義式果醬塔 義式麵食 50 新鮮麵食／手切寬麵佐波隆納肉醬／細麵佐松露奶油醬／春蔬千層麵／小耳朵麵佐甘藍菜苗與羊乳酪／馬鈴薯麵疙搭佐香辣番茄醬／新鮮的義式麵餃／皮埃蒙特肉餃佐奶油醬／大肚餃佐核桃醬／圓形小麵餃佐肉高湯／乾製麵食／維蘇威火山麵佐香腸肉醬與苦苣／大水管麵佐海鮮醬／粗直麵佐起司胡椒醬 醃肉與起司 82 醃肉／義式生火腿佐哈蜜瓜／小牛肉排佐鼠尾草生火腿／義式風乾牛肉佐芝麻菜沙拉／義式煙燻火腿菊苣醬佐螺旋麵／冬季時蔬佐義式培根與雞蛋／乳酪／瑞可達餡義式麵卷佐茄香番茄醬／番茄與莫札瑞拉乳酪沙拉／酥脆乳酪餅／鑲櫛瓜花／諾瑪茄香麵／瓦萊達奧斯塔乳酪鍋／熱納亞青醬佐壓花圓麵片 麵包與五穀雜糧 110

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