商品描述
作者:林俐岑 出版社: 出版日:1060919 ISBN:9789869507851 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 吃甜食=容易發胖嗎? 其實選對食材,就能自製健康美味的營養點心! 跟著營養師這樣做!減醣烘焙3步驟 1用「全榖食物」取代精緻麵粉 2用「天然甜味劑」取代一般砂糖 3用「植物油及堅果」取代動物油 熱量低、營養價值高,美味與健康更加倍! ★高營養+低熱量+飽足感,55道健康烘焙自己做! 善用減醣美味法則,烘焙甜點不再是高糖高油的代名詞! 麵包蛋糕、奶酪餅乾、饅頭飯糰、年節糕點,都能吃得健康又美味! 本書獻給: 1.想控制體重或有血糖問題的人,吃甜食也能吃得毫無罪惡感! 2.想讓挑食小孩吃進營養的父母,將蔬菜不知不覺融入烘焙裡! 3.想學習健康烘焙的新手或老手,用簡單步驟學到美味與創意! 本書特色 ★拋開精緻化食物,傳授現代人必學的減醣飲食觀念 拋開精製化食物吧!你知道常使用的砂糖、白麵粉,都是僅有熱量、健康價值低的食材嗎?用全穀食物、天然甜味製品、植物油和堅果來取代精製食材,就能讓你美味與健康更加倍! ★營養師特製!55道健康與美味兼備的烘焙料理 司康、瑪德蓮、磅蛋糕、歐式麵包、戚風蛋糕……你所熟悉的甜點將不再是高糖高油的代名詞!營養師教你做減醣烘焙,讓你吃甜食也能毫無罪惡感! ★聰明烘焙法!讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進營養 你的孩子也不愛吃青椒或蔬菜嗎?利用聰明烘焙的方式,就能讓不愛吃蔬食的孩子,也能不知不覺吃進營養! ★創意烘焙簡單做!烘焙新手老手都想學 你吃過枸杞紅棗磅蛋糕、青椒巧克力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐優格奶凍、糙米藜麥蘿蔔糕嗎?營養師運用巧思,將中式食材融入西式烘焙裡,新手老手一定要學的創意烘焙! 作者簡介 譯者介紹 目錄 PART1:拋開精緻化食物,你一定要學的減醣飲食觀念 減醣飲食第一步,先了解「全榖食物」 Column1:Q:糖尿病患可以吃甜食嗎? 減醣飲食第二步,徹底搞懂「升糖指數」 Column2:Q:糖尿病患可以吃米飯嗎? 減醣烘焙法,讓美味與健康更加倍 執行減醣烘焙計劃-1.慎選「穀類」 全麥製品類 燕麥片類 藜麥(超級穀類) 十穀米與八寶米 其他根莖主食類 執行減醣烘焙計劃-2.慎選「油脂」 橄欖油 玄米油 酪梨油 堅果 執行減醣烘焙計劃-3.慎選「甜味來源」 選對「甜味劑」,控制好血糖 用6大好糖取代「精製糖」 搭配其他健康食材,讓烘焙更健康 豆漿及其副產品(豆渣) 優格 PART2:少油少甜好健康!美味蛋糕篇 糙米系列蛋糕 黑豆糙米蛋糕 芝麻糙米蛋糕 抹茶糙米瑪德蓮 Column3:Q:蛋白打發步驟中,有什麼成功訣竅? 伯爵糙米瑪德蓮 創意系列蛋糕 兔子糙米蛋糕 香橙蛋糕 Column4:Q:蛋白打發步驟中,什麼是濕性發泡以及乾性發泡? 青椒巧克力糙米蛋糕 香蕉可可燕麥糕 桂圓杯子蛋糕 全麥戚風蛋糕 椰香全麥戚風蛋糕 可可全麥戚風蛋糕 萊姆葡萄全麥戚風蛋糕 &... 各界推薦/推薦序 好評推薦 營養師 李婉萍 泰安醫院營養師 李錦秋 營養師 宋明樺 台大營養學博士 吳映蓉 營養師 劉怡里